Resep Pisang Hijau

Kue pisang hijau sebenarnya merupakan perpaduan antara kue dan es dalam penyajiannya, karenanya popular juga dikenal dengan nama es pisang hijau atau es pisang ijo. Kue pisang hijau ini merupakan makanan khas dari daerah Sulawesi Selatan, terutama di kota Makassar.

Beberapa tahun belakangan, es pisang hijau menjadi sangat popular dan banyak disukai karena rasa pisangnya yang legit dan esnya yang segar sehingga menjadi peluang usaha kuliner baru yang tumbuh subur di kota-kota besar di seluruh Indonesia.


BAHAN PISANG HIJAU :
175 gr tepung beras, ayak
50 gr tepung sagu

1/2 sdt garam
100 ml air daun suji
6 buah pisang raja matang
300 ml air
1/2 tetes pewarna hijau

BAHAN BUBUR/SAUS :
800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
50 gr tepung beras
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan 1/4 sdt garam

BAHAN PELENGKAP :
Es Serut secukupnya
100 ml sirup cocopandan, siap pakai (bisa menggunakan sirup rasa lain, tergantung selera)
100 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
3. Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
4. Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
5. Untuk Bubur : Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
6. Untuk Penyajian : Potong-potong pisang hijau. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur. Tambahkan es serut, sirup, dan susu kental manis.
7. Es pisang hijau siap disajikan dan dinikmati.

Untuk 6 porsi.

Resep Lasagna

Bahan:

• 2 liter air
• 1 sdt minyak sayur
• 1 bungkus lasagna kering, siap pakai

Saus Daging:

• 2 sdm mentega
• 75 g bawang Bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 250 g daging sapi cincang
• 500 g tomat merah, parut
• 1 sdt tomat pasta
• 1/2 sdt oregano kering
• 1/2 sdt basil kering
• 1/2sdt rosemary kering
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Saus Putih:

• 2 sdm mentega
• 75 g tepung terigu
• 750 ml susu cair
• 50 g keju Cheddar parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam

Taburan:

• 100 g keju Cheddar
• 100 g keju Parmesan bubuk

 

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.
2. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
3. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat.
5. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata.
6. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.
7. Bubuhi bumbu, aduk hingga kental. Angkat.
8. Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus putih dan taburi keju.
9. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.
10. Angkat, sajikan hangat.

Resep Pasta Ayam Asparagus

Biasanya asparagus pasta ayam ini di sajikan pada musim panas di kota Italia. Pada acara-acara keluarga, dipadukan dengan hidangan anggur ala Italia.
Adapun Bahan-bahan Pasta Ayam Asparagus :

• Pasta Lebih Kurang ½ Kg
• Asparagus 8 batang, di potong2 sekitar 5 cm
• Minyak Zaitun 1 sendok makan
• Kulit dada ayam 4 ons, dipotong tipis-tipis
• Basil Kering 1 sendok teh
• Garam ½ sendok
• Lada hitam ½ sendok teh
• Anggur Putih ¼ cangkir
• Keju Parmesan ½ cangkir

Cara Membuat :

1. Kita memulai dengan memasak pasta di panci sampai mendidih, sekitar 9-10 menit. Kemudian pisahkan di triskan sampai kering.
2. Sambil pasta tadi di masak, panaskan minyak makan. Kemudian masukan ayam yang tadi sudah di iris-iris, sampai warna kecoklatan di aduk selama 5-7 menit. Tambahkan asparagus dan basil dimasak sampai lunak sekitar 3 menit.
3. Didihkan dengan api yang panas , kemudian tambahkan garam, merica, dan anggur sehingga mendidih sampai cairan hilang dan ayam sampai empuk.
4. Untuk menambah kenikmatannya,Kemudian di lumuri dengan pasta dan keju. Pasta Ayam Asparagus siap disajikan dalam ke adaan hangat-hangat

Resep Otak-Otak Kakap Bayam

Bahan

• 200 gr daging kakap yang telah diblender halus
• 75 gr santan kental
• 50 gr tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 75 gr keju parut
• 50 gr bayam, seduh, haluskan

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

½ sdt merica

1 buah kaldu blok instan

Bahan kulit lumpia:

• 100 gr tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 300 cc air
• Sedikit garam

Cara membuat:

Kulit Lumpia: campur tepung, telur dan air jadi satu. Aduk rata hingga licin, beri garam. Goreng dengan wajan anti lengket empat segi tipis-tipis menjadi 10 lembar lalu dibagi 2, sisihkan Daging kakap setelah dihaluskan diberi bayam, telur, tepung sagu dan santan. Aduk, masukkan bumbu halus dan keju parut, aduk rata Ambil kulit dan isi adonan ikan, lalu gulung. Goreng dengan minyak panas dan banyak sampai kuning kecoklatan, angkat Sajikan dengan saos kacang.

Resep Soto Medan

 Bahan:- ½ kg ayam kampung, potong jadi dua bagian
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- ½ cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan encer
- 125 ml santan kental
- 1 sdt garam


Bumbu-bumbu yang harus dihaluskan:- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1,5 sdm ketumbar, sangrai
- ½ sdt jinten
- ½ sdt merica butiran
- ½ cm jahe
- ½ cm kunyit


Pelengkap:- 3 butir telur rebus, kupas, lalu potong-potong
- 250 gr kentang rebus, kupas, lalu potong-potong
- 125 gr tomat matang, lalu potong-potong
- 75 gr emping goreng
- 1,5 sdm bawang merah goreng
- Sambal rawit


Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak sebentar hingga ayam kaku, lalu angkat.
3. Rebus ayam dan tumisan bumbu bersama santan encer diatas api kecil hingga ayam lunak. Angkat dan tiriskan potongan ayam.
4. Tuang santan kental dan garam ke dalam kuah, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Lalu angkat.
5. Lumuri ayam dengan sedikit garam lalu goreng hingga kecoklatan.
6. Suwir-suwir daging ayam, lalu sisihkan.
7. Letakkan ayam suwiran dalam mangkuk, tuangi kuah santan panas.

    

 

 

 

 

   

 

 

Resep Pancake Pisang Saus Strawberry

Resep Bahan Pancake :

• 3 butir telur, kocok sebentar
• 150 gram tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 1 sendok makan mentega cair
• 4-5 buah pisang raja tua, belah 2 memanjang
• margarin secukupnya
• garam halus secukupnya

Resep Bahan Olesan :

• 50 gram gula pasir
• 100 ml air
• 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 4 sendok makan air
• 1 sendok makan rum (bagi kamu yang suka aja)
• 1/4 sendok teh vanili

Resep Bahan Saus Stroberi :

• 4 sendok makan selai stroberi
• 100 ml air
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh esen strawberry
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air

Cara Membuat Pancake Pisang Saus Stroberi :

Pancake : Campur semua bahan (kecuali margarin&pisang), kocok hingga lembut. Diamkan 30 menit. Panaskan wajan dadar antilengket, olesi tipis margarin. Ambil 1 sendok sayur adonan tepung, lalu buat dadar hingga kedua permukaannya matang, angkat.

Vla : Campur semua bahan (kecuali rum dan vanili), aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai adonannya matang&kental. Matikan api, tambahkan rhum dan vanili, aduk rata.

Saus stroberi : Campur selai, air, dan gula pasir, masak sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk. Matikan api, tambahkan esen, aduk rata.

Siapkan selembar pancake, olesi dengan vla, beri pisang raja, lalu gulung. Letakkan di atas piring saji, siram dengan saus stroberi. And Voila! Pancake Pisang Saus Strawberry is ready to boost your mood up!

 

 

 

 

 

   

 

Resep Masakan Itali Veal

Bahan:
4 potong @ 150 g daging has dalam (tenderloin)
1/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt oregana
1 butir telur, kocok dengan garpu hingga rata
50 g tepung panir
75 g mentega
2 sdm minyak goreng

Bahan Tepung Bumbu:
50 g tepung terigu*
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt oregana
1/2 sdt garam

Bahan Saus Tomat Jamur:
1 sdm mentega
50 g bawang bombai, cincang
250 g tomat merah, parut
2 sdm pasta tomat
25 g jamur kancing segar, belah 2
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt oregano
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Pipih kan setiap potong daging dengan pemukul daging.
2. Campur garam, merica bubuk, dan oregano, oleskan merata pada permukaan daging. Diamkan 15 menit.
3. Saus Tomat Jamur: Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang hingga meleleh. Tumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan tomat, pasta tomat, jamur kancing, merica bubuk, oregano, gula pasir, dan garam, masak hingga mendidih dan pekat. Angkat.
4. Tepung Bumbu: Campur semua bahan hingga rata.
5. Gulingkan setiap lembar daging di atas tepung bumbu, celupkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di atas tepung panir hingga rata.
6. Panaskan mentega dan minyak goreng dalam wajan datar di atas api sedang. Goreng setiap potong daging dengan satu kali membalik hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan panas dengan siraman Saus Tomat Jamur.


Catatan: Resep Italian Veal in hanya untuk 4 porsi.*Sebaiknya pilih tepung terigu protein rendah (untuk kue kering) agar Italian Veal renyah di bagian luar sehingga cita rasanya pun kontras.